L’innovation dans le coin le plus reculé : la « mazlaria » à Vrin

Vrin se trouve dans « le coin le plus reculé des Grisons », pouvait-on lire en 2005 dans le magazine d’information allemand « Der Spiegel ». Mais depuis Vrin, on peut aller encore plus loin. Le commerce et les échanges avec le Tessin ont également été importants sur le plan historique, d’autant plus que la route menant à Ilanz n’a été construite qu’en 1887.

Au sens figuré également, Vrin doit continuer d’avancer. Les structures villageoises doivent être développées avec précaution, afin que davantage de personnes trouvent un moyen de subsistance dans la localité. Ces efforts ont été récompensés dès 1998 par le Prix Wakker de Patrimoine suisse. Et aujourd’hui, les personnes qui se rendent à la « stizun » sur la place du village sont récompensées. Dans le petit magasin, on trouve de l’andutgel, de la coppa et bien d’autres spécialités de charcuterie et de viande.

Leur particularité ? La viande provient d’animaux de la région et est transformée directement dans la « mazlaria » de Vrin. L’abattoir sur place, conçu par l’architecte Gion A. Caminada originaire de Vrin, évite les longs transports d’animaux et les intermédiaires coûteux, tout en permettant la vente directe.