L’innovazione nell’angolo più remoto: la «Mazlaria» di Vrin

Vrin si trova «nell’angolo più remoto dei Grigioni», scriveva nel 2005 la rivista tedesca «Der Spiegel». Tuttavia, da Vrin la strada andava ben oltre: il commercio e gli scambi con l’alto Ticino hanno rivestito infatti un’importanza storica, soprattutto perché la strada che scende verso Ilanz è stata costruita solo nel 1887.

Vrin va ben oltre anche in senso figurato: le strutture del villaggio andrebbero sviluppate con cura e più persone dovrebbero poter trovare fonti di guadagno nel paese. Questi sforzi sono già stati premiati nel 1998 con il Premio Wakker di Patrimonio svizzero. E oggi viene ricompensato chi visita per esempio lo «stizun» sulla piazza del paese. Il negozietto vende andutgel, coppa e molti altri prodotti a base di carne e insaccati.

La particolarità: la carne proviene da animali della regione e viene lavorata direttamente nella «Mazlaria» di Vrin. Il mattatoio in loco, progettato dall’architetto di Vrin Gion A. Caminada, evita lunghi trasporti agli animali e costosi scambi commerciali intermedi, consentendo inoltre la vendita diretta.