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Food Waste; Food Save; Lebensmittelverschwendung; Müll; Abfall; Gastronomie; Ausbildung; Lehre; Koch; Köchin; Übungskurse (ÜK); Schneidetechnik; Filetieren; Einkauf; Resteverwertung; Methoden; Kombination von Ökonomie und Ökologie; saisonale und regionale Produkte; Ganztiernutzung; Nose to Tail; Essgewohnheiten;

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