Grottokultur | Cultura dei grotti

Beschreibung

Die Grotti, Vorläufer des Kühlschranks, sind kleine Steingebäude, die an kühlen und schattigen Plätzen errichtet wurden. Sie sind Teil der Kultur und der folkloristischen Identität der italienischen Schweiz. Viele wurden im 19. Jahrhundert erbaut, es gibt aber auch ältere Zeugnisse, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Ursprünglich dienten diese Bauten der kühlen Lagerung von Wurstwaren, Wein und Käse, aber schon bald wurden sie auch zu Treffpunkten und Orten der Geselligkeit, um der Sommerhitze zu entfliehen. Im Laufe des 20. Jahrhunderts haben einige Grotti ihre ursprüngliche Einfachheit verloren und sind zu richtigen Restaurants geworden. Viele haben jedoch die Tradition einer authentischen und regionalen Küche beibehalten, in der einfache Gerichte auf der Grundlage der eigenen Produkte serviert werden. I grotti, antenati del frigorigero, sono dei piccoli edifici in pietra situati in zone fresche ed ombreggiate, parte della cultura e dell'identità folcloristica svizzera italiana. Molti sono stati edificati nell'Ottocento, ma non mancano attestazioni più antiche, arrivando sino al Seicento. In origine, queste strutture servivano per conservare al fresco salumi, vino e formaggio, ma presto divennero anche luoghi di incontro e convivialità per sfuggire al caldo estivo. Nel corso del Novecento, alcuni grotti persero la loro caratteristica semplicità, trasformandosi in veri e propri ristoranti. Tuttavia, molti hanno mantenuto la tradizione di offrire una cucina genuina, proponendo ai clienti pasti semplici basati su prodotti conservati al loro interno.

Trachsler-Klassifikation

1.229.123 Vorratsräume , 3.11 Bewirtung , 6 Brauchtum

Kategorie

Brauch

Grottokultur | Cultura dei grotti

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